Белая фасоль, запеченная с корневым пивом

Ингредиенты:

• 1 700 гр. консервированной белой фасоли, предварительно промытой
• 720 мл. корневого пива (шипучий напиток из корнеплодов, приправленный мускатным маслом), примерно 3 ст.
• 4 ломтика бекона, нарезанного кусочками по 2,5 см.
• 1 большая белая луковица, мелко нарезанная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 ст. л. измельченного имбиря
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. патоки
• 1 ст. л. горчицы с целыми зернами
• Большая щепотка хлопьев красного перца
• 1/4 ч. л. гарам масалы (индийской приправы)
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 200 градусов. Среднюю жаропрочную кастрюлю, разогрейте до средней температуры и выложите в нее бекон. Готовьте 8 минут, пока большая часть жира не вытопится, а бекон не станет хрустящим. Шумовкой выложите бекон на бумажные полотенца.
   
   В вытопленный жир выложите лук, чеснок и имбирь и готовьте, изредка помешивая, 5 минут, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 1 минуту, пока цвет не станет более насыщенным.
2. В кастрюлю добавьте корневое пиво, уксус, патоку, горчицу, перечные хлопья и гарам масалу. Перемешайте и доведите до кипения.
   
   Выложите фасоль и 3/4 поджаренного бекона. Аккуратно перемешайте, чтобы фасоль не потеряла свою форму. Огонь убавьте до слабого и готовьте 15 минут, пока смесь слегка не загустеет, посолите и поперчите.
   
   Кастрюлю поставьте в духовку и запекайте 30 минут, не накрывая крышкой, пока смесь не станет густой. Слегка остудите, сверху посыпьте оставшимся беконом.