Жареные крылышки в липкой глазури с хрустящим луком

Ингредиенты:

Крылышки

• 1,3 кг. куриных крыльев, целых или разрезанных на части
• Арахисовое или другое растительное масло, для фритюра
• 0,5 ст. жареного во фритюре лука, раскрошите

Кисло-сладкая глазурь

• 1 ст. соуса хойсин
• 0,5 ст. гранатового сока
• 1/4 ст. тёмно-коричневого сахара
• 2 зубчика чеснока, натёртых или мелко порубленных
• 1 ст. л. готового хрена
• 4 пера зелёного лука, мелко порубленных

Приготовление:

1. Выложите крылышки на противень и посыпьте с обеих сторон солью и чёрным перцем. Дайте настояться минимум 30 минут и до 2 часов.
2. Чтобы приготовить липкую глазурь, в маленькой кастрюльке смешайте хойсин, гранатовый сок, коричневый сахар, чеснок, хрен, зелёный лук и немного свежемолотого чёрного перца. Нагревайте, помешивая, на среднем огне. Когда соус начнёт закипать, убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока он не загустеет, примерно 20 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
3. В глубокой кастрюле с толстым дном, казане или фритюрнице нагрейте примерно 15 см. растительного масла до 180°С на термометре для фритюра.
4. Жарьте крылышки по нескольку штук; температура масла упадёт примерно до 175°С, старайтесь поддерживать эту температуру, регулируя огонь во время жарки. Обжарьте крылышки до золотистого цвета, 12-14 минут. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
5. Перелейте часть соуса в большую миску добавьте крылышки несколькими порциями, перемешивая и добавляя больше соуса по мере необходимости, пока они полностью не покроются.
6. Насыпьте жареный лук в другую большую миску, добавьте покрытые соусом крылышки и перемешайте, чтобы тщательно покрыть измельчённым луком. Подавайте горячими.