Сливочный спред с чесноком и зеленью «Футбольный мяч»

Ингредиенты:

• 340 гр. сливочного сыра, размягчённого
• 3/4 ст. жирных сливок
• 0,5 ст. + 2 ст. л. сметаны
• 1/4 ст. порубленной смеси свежей зелени, например, шнитт-лука, петрушки и укропа
• 1 небольшой зубчик чеснока, измельчённый
• 0,5 ст. грецкого ореха, очень мелко порубленного
• Разные крекеры, для подачи

Приготовление:

1. Миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочный сыр, пока он не превратится в пышную массу, примерно 2 минуты. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно вмешайте жирные сливки. Увеличьте скорость до средней и взбивайте до получения однородной массы. Вмешайте 0,5 ст. сметаны. Затем вмешайте зелень, чеснок, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца.
2. Застелите сито диаметром 18 см. несколькими слоями марли так, чтобы концы свисали. Поставьте сито над миской. Выложите сливочно-сырную смесь в сито и накройте сверху концами марли. Аккуратно прижмите руками сырную массу и придайте ей овальную форму. Соберите края марли, поднимите вверх и туго скрутите, стараясь сохранить овальную форму спреда. Поставьте сито в миску в холодильник на 8 часов или на ночь.
3. Для подачи разверните спред и переверните его на сервировочное блюдо так, чтобы закруглённая сторона была вверху. С помощью марли аккуратно придайте форму спреду, чтобы он выглядел как футбольный мяч, затем выбросьте марлю и слейте всю жидкость из миски.
4. Положите грецкие орехи в сковороду среднего размера. Поджарьте на среднем огне примерно 5 минут; внимательно следите, чтобы орехи не подгорели. Снимите с огня и остудите. Посыпьте орехами мяч, вдавливая их, чтобы полностью покрыть спред. Положите оставшиеся 2 ст. л. сметаны в маленький полиэтиленовый пакет на зиплоке и срежьте уголок (0,3 см.). Отсадите сметану на спред в виде шнуровки американского футбольного мяча. Подавайте спред с крекерами.