Гигантский брецель с начинкой из печенья

Ингредиенты:

Тесто для печенья и брецель

• 1 ст. светло-коричневого сахара
• 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. молока
• 1,5 ст. полусладкого шоколада в мини-гранулах
• 2 упаковки по 400 гр. охлаждённого теста для пиццы
• 1 большое яйцо, слегка взбитое

Топпинг

• 1,5 ч. л. соды
• Жемчужный сахар, для посыпки

Приготовление:

1. Тесто для печенья и брецель:

   
   Разогрейте духовку до 175°С, сбрызните противень кулинарным спреем.
   
2. В большой миске миксером на низкой скорости взбейте коричневый сахар, сливочное масло, ванильный экстракт и соль до получения однородной массы. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты.
3. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте муку и взбивайте до полного смешивания, примерно 30 секунд. Добавьте молоко, увеличьте скорость до средней и взбейте до кремообразной консистенции, примерно 30 секунд. Добавьте кусочки шоколада, перемешайте и отложите тесто в сторону.
4. Разверните пласты теста для пиццы и сложите их стопкой. Скалкой раскатайте стопку теста в пласт размером 90х12 см. Выложите тесто для печенья ровной линией вдоль центра теста и смажьте одну из длинных сторон яйцом. Сложите тесто продольно пополам. Зажмите края в центре, чтобы запечатать начинку. Руками раскатайте и растяните из теста верёвку длиной 150 см. Сформируйте из теста гигантский крендель и положите на подготовленный противень. Выпекайте, пока тесто почти полностью не пропечётся и крендель не подрумянится, примерно 35 минут.

5. Топпинг:

   
   Растворите соду в 1/4 ст. горячей воды. Выньте крендель из духовки и смажьте его по всей поверхности раствором, затем смажьте тонким слоем взбитого яйца и посыпьте жемчужным сахаром. Верните брецель в духовку и продолжайте выпекать до хрустящей тёмной корочки, ещё 8 минут. Дайте остыть 5 минут и подавайте.