Крабовый дип-соус с сыром «Пьяная коза»

Ингредиенты:

• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 лук-шалот, мелко порубленный
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 ст. нежирных сливок
• 220 гр. нежирного сливочного крем-сыра (комнатной температуры), нарезанного кубиками
• 220 гр. тёртого сыра «Пьяная коза»
• 450 гр. крабового мяса из клешней, удалите осколки панцирей
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки
• 1/4 ст. панировочных сухарей панко
• 0,5 ч. л. паприки
• Чипсы из цельнозерновой питы, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Когда пойдёт пена, добавьте лук-шалот и жарьте, пока он не станет мягким, 3-4 минуты. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, 1 минуту. Добавьте сливки и доведите до кипения. Постепенно вмешайте сливочный сыр. Когда соус станет однородным, добавьте почти весь козий сыр, кроме 1/4 ст., и мешайте, чтобы он расплавился. Снимите с огня и добавьте крабовое мясо и 2 ст. л. мелко нарезанной петрушки. Переложите соус в кассероль объём 1,5 л.
3. Смешайте в маленькой миске панировочные сухари, оставшуюся 1/4 ст. тёртого сыра, оставшиеся 2 ст. л. петрушки и паприку. Посыпьте соус этой смесью. Запекайте до появления пузырьков, 20 минут. Подавайте дип с чипсами из цельнозерновой питы.