Сырные сгустки в пивном кляре с домашним соусом ранч

Ингредиенты:

• Растительное масло, для жарки
• 450 гр. сырных сгустков, разделите
• 1 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ст. лагера или другого пива мягкого сорта
• 1/4 ст. молока
• 1 большое яйцо
• Домашний соус ранч, рецепт см. ниже

Домашний соус ранч

• 1/3 ст. майонеза
• 1/4 ст. простокваши или кефира
• 2 пера зелёного лука, мелко порубленных
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки
• 1 ч. л. белого уксуса
• 0,5 ч. л. лукового порошка
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 1/4 ч. л. паприки
• Специальное оборудование: термометр для фритюра, крафт-пакет

Приготовление:

1. Налейте в казан 2,5 см. растительного масла и нагрейте его на умеренно сильном огне до 190°С. Поставьте рядом тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или коричневый бумажный пакет. Тем временем перемешайте сырные сгустки с 1/4 ст. муки в миске. Смешайте в другой миске оставшиеся 3/4 ст. муки с пивом, молоком, яйцом и 1/4 ч. л. соли.
2. Когда масло нагреется, возьмите горсть сырных сгустков, стряхните излишки муки и положите их в кляр. Дайте излишкам теста стечь, затем опустите сгустки в разогретое масло. Обжаривайте, пока они не станут пышными и золотистыми, примерно 1 минуту, затем переложите шумовкой в бумажный пакет. Повторите то же самое с оставшимися сырными сгустками.
3. Подавайте сразу же с соусом ранч.

4. Домашний соус ранч:

   
   Смешайте в миске майонез и простоквашу с зелёным луком, петрушкой, уксусом, луковым порошком, чесночным порошком, паприкой, 1/4 ч. л. с горкой соли и щедрым количеством чёрного перца. Переложите в небольшую сервировочную миску и поставьте в холодильник до готовности к подаче.