Кольцо из слоек «Энчилада»

Ингредиенты:

• 2,5 ст. измельчённой курицы-гриль (кожу и кости удалите)
• 0,5 ст. покупного красного соуса энчилада
• 1/4 ст. маринованного перца халапеньо, мелко порубите
• 1 ч. л. порошка чили
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных, белые части отдельно от зелёных
• 2 упаковки по 220 гр. охлаждённого теста для круассанов
• 0,5 ст. смеси тёртых мексиканских сыров (например, сыр котиха, Оахака)
• 85 гр. ломтиков сыра Пеппер-Джек, разрезанных пополам (примерно 5 ломтиков)
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленных
• Кулинарный спрей, чтобы сбрызнуть противень
• Сальса, для подачи
• Сметана, разбавленная водой, для подачи
• Специальное оборудование: рамекин диаметром 12 см.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С.
2. Смешайте в миске курицу, соус энчилада, маринованные халапеньо, перец чили, зиру, чеснок, белую часть зелёного лука и 0,5 ч. л. соли. Отложите в сторону.
3. Сбрызните обратную сторону противня кулинарным спреем. Разверните обе упаковки теста для рогаликов и разделите на 16 треугольников. Положите рамекин диаметром 12 см. в центр подготовленного противня.
4. Расположите треугольники из теста кольцом вокруг формочки так, чтобы их короткие стороны касались формочки и слегка шли внахлёст, а заострённые концы были обращены наружу (как солнце).
5. Выложите куриную смесь на короткие концы треугольников, ближайшие к рамекину. Посыпьте сверху смесью мексиканских сыров. Затем сверху выложите ломтики сыра Пеппер-Джек. Уберите рамекин.
6. Возьмите заостренный конец одного из треугольников и сложите его поверх начинки, заправив кончик под нижний край теста, чтобы закрепить (тесто будет полностью покрывать начинку). Повторите то же самое с оставшимися треугольниками (между ними будут промежутки с торчащей куриной начинкой).
7. Выпекайте, пока тесто не подрумянится, а сыр не расплавится, примерно 25 минут. Смажьте корку сливочным маслом и посыпьте зелёным луком. Дайте остыть в течение 15 минут.
8. С помощью лопатки сдвиньте кольцо с противня на блюдо. Подавайте с сальсой, сбрызнув разбавленной сметаной.