Луковые кольца «Чизбургер»

Ингредиенты:

• 1/4 ст. кетчупа
• 1/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. горчицы
• 1 маринованный огурец, порубленный
• 2 больших лука
• 220 гр. говяжьего фарша
• 1/3 ст. тёртого острого чеддера
• 1 ст. молока
• 1/4 ст. растительного масла + дополнительно для жарки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. лукового порошка
• 1 большое яйцо
• 1,5 ст. муки
• 1 ст. л. кунжута
• Специальное оборудование: термометр для фритюра

Приготовление:

1. Смешайте в небольшой миске кетчуп, майонез, горчицу и маринованный огурец (это специальный соус).
2. Срежьте с концов каждой луковицы по ломтику толщиной 2 см. Очистите и нарежьте лук на кружки толщиной 1 см. Разделите кольца и отложите в сторону 8 самых больших колец. Отложите в сторону ещё 8 колец, которые на 2,5 см. меньше в диаметре. Оставшийся лук отложите для другого использования.
3. В миске среднего размера смешайте говяжий фарш, сыр, 1/4 ст. специального соуса, 1,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
4. Положите большие луковые кольца на застеленный пергаментом противень. Выложите 1 ч. л. мясной смеси равномерно вокруг внутренней стороны каждого кольца, оставив в середине отверстие. Вложите меньшее кольцо в середину каждого большого кольца с фаршем, чтобы по форме они напоминали пончики.
5. Поставьте в морозильную камеру примерно на 1 час, чтобы мясо полностью застыло.
6. Смешайте в небольшой миске молоко, растительное масло, разрыхлитель, луковый порошок, яйцо, 1 ст. муки и 0,5 ч. л. соли до получения однородной массы. Насыпьте оставшуюся 0,5 ст. муки в другую небольшую миску.
7. Наполните большую кастрюлю на 7 см. растительным маслом и прикрепите к стенке термометр для фритюра. Нагрейте масло до 190°С. Обваляйте кольца по одному в муке, стряхивая излишки. Затем окуните в тесто, дайте излишкам стечь обратно в миску. Посыпьте кунжутом и осторожно опустите в горячее масло.
8. Жарьте, перевернув один раз, пока кольца не подрумянятся и станут пышными, по 2-3 минуты с каждой стороны. Перед следующей партией снова нагрейте масло до 190°С.
9. Переложите луковые кольца на застеленный бумажным полотенцем противень. Подавайте с оставшимся специальным соусом, чтобы макать и есть.