Мак-н-чиз с колбасой

Ингредиенты:

• 450 гр. макарон-рожков
• 1 ст. л. оливкового масла
• 450 гр. сырых сладких итальянских колбасок, оболочки снимите
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и порубленный
• 1 лук, порубленный
• 2,5 ст. нежирных сливок
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 2 упаковки по 220 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 220 гр. острого чеддера, натёртого
• 1 ст. тёртого грюйера

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. В большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте. Отлейте отдельно 1 и 3/4 ст. воды, остальное слейте; отложите макароны в сторону.
3. В большом казане или кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая фарш на мелкие кусочки, примерно 5 минут. Шумовкой переложите поджаренное мясо на тарелку. Добавьте сладкий перец, лук и щепотку соли в вытопленный жир в кастрюле и жарьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, 10-12 минут; переложите на тарелку с колбасой.
4. Аккуратно вытрите кастрюлю, добавьте сливки и кайенский перец и доведите до кипения на среднем огне. Варите при слабом кипении, пока сливки не выпарятся до 1,5 ст., примерно 15 минут. Добавьте сливочный сыр и мешайте до тех пор, пока он не расплавится. Постепенно вмешайте чеддер и грюйер, по одной горсти за раз, пока весь сыр не расплавится и соус не станет гладким. Снимите с огня.
5. Добавьте отваренные макароны и воду, в которой они варились в сырный соус и перемешайте, чтобы равномерно распределить. Добавьте колбасу и овощи, посолите и поперчите по вкусу. Выложите мак-н-чиз в форму для запекания размером 22х32 см. и запекайте, пока соус не запузырится и запеканка слегка подрумянится, примерно 10 минут.