Мак-н-чиз с грибами на плите

Ингредиенты:

• 450 гр. пасты пенне (перья)
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ч. л. свежего тимьяна
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 450 гр. шампиньонов, тонко нарезанных
• 1/4 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. цельного молока
• 0,5 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. тёртого сыра фонтина
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 6 ломтиков сыра таледжо

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 1 ст. воды, остальное слейте.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте сливочное масло. Добавьте тимьян и чеснок и жарьте, пока чеснок не станет мягким, примерно 2 минуты. Добавьте грибы и жарьте, пока они не выпустят воду и не начнут зажариваться, примерно 7 минут. Посолите и поперчите.
3. Добавьте муку в сковороду и жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Вмешайте молоко, жирные сливки и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до слабого кипения и продолжайте помешивать, пока соус не загустеет и не будет покрывать обратную сторону ложки, примерно 3 минуты. Добавьте фонтину и пармезан и мешайте, пока они не растают.
4. Добавьте макароны в соус и перемешайте, чтобы полностью покрыть. Если соус сильно загустеет, плесните в него немного воды, в которой варились макароны. Разложите мак-н-чиз по тарелкам и сверху выложите по ломтику таледжо.