Мак-н-чиз из пасты орзо с халапеньо

Ингредиенты:

Мак-н-чиз

• 450 гр. пасты орзо
• 110 гр. сливочного масла
• 6 стручков халапеньо; 4 очищенных от семян и мелко порубленных, 2 тонко нарезанных с сменами
• 4 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 лук, мелко порубленный
• 3 ст. л. муки высшего сорта
• 2,5 ст. молока
• 2 ст. тёртого острого чеддера
• 110 гр. сливочного крем-сыра
• 2 ст. панировочных сухарей панко
• 2 стручка перца фресно, тонко нарезанных

Салат гуакамоле

• 5 средних помидоров негибридных сортов, нарезанных тонкими дольками
• 2 почти спелых авокадо, очищенных и тонко нарезанных
• 1 стручок халапеньо, мелко порубленный
• 1 небольшой красный лук, тонко нарезанный
• Оливковое масло первого отжима, чтобы сбрызнуть
• Сок 2 лаймов
• 0,5 ст. свежих листьев кинзы, крупно порубленных

Приготовление:

1. Мак-н-чиз:

   
   В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Варите пасту орзо до состояния аль-денте, примерно 6 минут; слейте воду.
2. Тем временем в кастрюле на среднем огне нагрейте 4 ст. л. сливочного масла. Добавьте порубленный халапеньо, чеснок и лук и жарьте, пока халапеньо и лук не станут мягкими, 5 минут. Добавьте муку и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте молоко и помешивайте, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте чеддер и сливочный сыр и перемешайте, чтобы он полностью расплавился.
3. Смешайте пасту орзо с соусом и переложите в кассероль.
4. Растопите оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла и перемешайте с панировочными сухарями, чтобы полностью покрыть их. Посыпьте запеканку панировочными сухарями, нарезанным халапеньо и перцем фресно.

5. Салат гуакамоле:

   
   Аккуратно перемешайте в сервировочной миске помидоры, авокадо, халапеньо и лук. Сбрызните оливковым маслом и соком лайма, посолите, поперчите и посыпьте кинзой.
6. Разложите мак-н-чиз по тарелкам и подавайте с салатом.
   
   

   Примечание

   
   Вы можете собрать запеканку в кассероли, не посыпая топпингом, накрыть и поставить в холодильник до готовности к запеканию. Разогрейте в духовке, а непосредственно перед подачей приготовьте салат.