Торт с клубникой и взбитыми сливками

Ингредиенты:

Для бисквита:

• 1,5 ч. л. пасты из стручков ванили (или семена из 1/2 стручка ванили)
• 2 взбитых яйца комнатной температуры
• 3/4 ст. молока комнатной температуры
• 1/2 ч. л. цедры лимона, натертой на мелкой терке
• 5 ст. л. растопленного несоленого сливочного масла и еще немного для смазывания формы для запекания
• 1 и 1/3 ст. муки и еще немного для присыпания
• 1 и 1/4 ст. сахарного песка
• 1 и 1/4 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли

Для начинки и украшения:

• 1,5 ст. охлажденных жирных сливок
• 1,5 л. клубники без плодоножек
• 1 ст. л. клубничного джема
• 3 ст. л. сахарной пудры
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление:

1. Духовку разогрейте до 175 градусов. 20-сантиметровую форму для запекания смажьте сливочным маслом. На дно формы выложите пергаментную бумагу. Бумагу также смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой.
2. Приготовьте бисквит: в средней миске смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль. В другой миске смешайте до однородной консистенции растопленное масло, растертые стручки ванили, яйца, молоко и цедру лимона. Полученную жидкость добавьте к сухой смеси и тщательно вымешайте деревянной ложкой.
   
   Тесто вылейте в подготовленную форму и выпекайте 35-40 минут. Зубочистка, воткнутая в середину бисквита, должна оставаться чистой. Бисквит выньте и оставьте в форме на 10 минут. Затем выньте его из формы и дайте полностью остыть.
   
   В статье вы прочитаете что делать со стручками ванили.
3. Тем временем приготовьте начинку: 16 ягод клубники разрежьте пополам. В средней миске смешайте до однородной консистенции 1 ст. л. воды и клубничный джем. Добавьте половинки ягод, перемешайте и отставьте в сторону.
   
   Оставшуюся клубнику нарежьте тонкими ломтиками и смешайте в отдельной миске с 2 ст. л. сахарной пудры и лимонным соком. Отставьте в сторону.
   
   В миске взбейте миксером сливки, оставшуюся 1 ст. л. сахарной пудры и ванильный экстракт. У вас должна получиться густая пена. Взбитые сливки уберите в холодильник.
4. Осторожно разрежьте бисквит на два коржа. Верхнюю часть положите на тарелку срезом вверх. Оба коржа сбрызните соком от нарезанной клубники.
   
   Несколько столовых ложек взбитых сливок добавьте в нарезанные ломтиками ягоды. Полученную смесь выложите на нижний слой торта. Накройте его верхним слоем, сверху выложите оставшиеся взбитые сливки. Украсьте торт половинками клубники и их соком.