Мак-н-чиз на плите

Ингредиенты:

• 450 гр. средних макарон-ракушек
• 4 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ст. цельного молока
• 1 ст. нежирных сливок (10%)
• 2 ст. тёртого чеддера (примерно 220 гр.)
• 1 ст. тёртого сыра Колби-Джек (примерно 110 гр.)
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1/8 ч. л. паприки
• Немного острого соуса
• 110 гр. сливочного крем-сыра, нарезанного кубиками

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте макароны и варите до состояния аль-денте, примерно 8 минут. Слейте воду и отложите макароны в сторону.
2. Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Когда оно начнёт пениться, насыпьте муку и мешайте до консистенции пасты, примерно 1 минуту. Вмешайте молоко и сливки и доведите до слабого кипения. Варите, помешивая, пока соус не загустеет, примерно 5 минут.
3. Добавьте горстями сыры чеддер и Колби-Джек в соус, хорошо перемешивая после каждого добавления, пока они не расплавятся. Вмешайте горчицу, паприку и острый соус. Добавьте сливочный сыр и тщательно перемешайте, чтобы он расплавился, посолите и поперчите по вкусу. Вмешайте отваренные макароны. Подавайте мак-н-чиз сразу же, пока блюдо горячее и соус тягучий!