Мак-н-чиз с чили

Ингредиенты:

• 2 ст. (220 гр.) макарон-рожков
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 небольшой красный лук, порубленный
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• Половина красного сладкого перца, порубленная
• 220 гр. постного говяжьего фарша
• 2 ч. л. порошка чили
• 1,5 ч. л. зиры
• 1 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. сушёного орегано
• 1 банка (425 гр.) консервированной фасоли кидни, жидкость не сливайте
• 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров, жидкость не сливайте
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 2 ст. молока
• 110 гр. сливочного крем-сыра
• 2 ст. тёртого острого чеддера + дополнительно для подачи
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 3 пера зелёного лука, порубленных
• Кукурузные чипсы, для подачи

Приготовление:

1. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте немного соли, а затем макароны. Варите до состояния аль-денте в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и отставьте макароны, пока готовите соус.
2. В кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло. Добавьте красный лук и жарьте, накрыв крышкой, пока он не станет мягким, пару минут. Добавьте чеснок и сладкий перец и жарьте ещё 2-5 минут, стараясь не зажарить чеснок. Добавьте говяжий фарш, посолите, поперчите и жарьте, помешивая и разбивая его на кусочки, пока он не потемнеет. Добавьте порошок чили, зиру, паприку и орегано и готовьте, пока не пойдёт аромат специй. Добавьте фасоль вместе с жидкостью, помидоры с соками, а также томатную пасту; тушите в течение 5-10 минут.
3. В отдельной кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и жарьте, взбивая, в течение 1 минуты. Вмешайте молоко, поднимите огонь до максимума и доведите соус до кипения; варите, взбивая, пока он не загустеет. Снимите с огня и вмешайте в соус сливочный сыр, чеддер, горчицу, вустерский соус и немного соли и чёрного перца. Выложите макароны в сырный соус и перемешайте, чтобы равномерно распределить.
4. Смешайте чили с макаронами и сыром. Переложите в сервировочную миску и посыпьте тёртым чеддером и зелёным луком. Подавайте с кукурузными чипсами.