Мак-н-чиз с беконом в духовке

Ингредиенты:

• 2 лука-шалота, очищенных
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. оливкового масла
• 3 полоски бекона, нарезанные кубиками, обжаренные (сохраните 1 ст. л. вытопленного жира)
• 2 ст. л. муки
• 4 ст. жирных сливок
• 1 ч. л. порубленного свежего тимьяна
• 1 ст. тёртого сыра Пеппер-Джек
• 2 ст. тёртого чеддера
• 450 гр. отваренной пасты пенне
• 0,5 ст. панировочных сухарей панко
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Заверните лук-шалот и чеснок в небольшой свёрток из фольги, сбрызнув оливковым маслом. Запекайте 20-30 минут или до мягкости. Достаньте лук и чеснок из фольги и мелко порубите.
2. В большой сковороде на среднем огне разогрейте вытопленный из бекона жир. Добавьте печёный лук-шалот и чеснок и обжаривайте в течение 1 минуты. Добавьте муку и перемешивайте в течение 1 минуты. Вмешайте жирные сливки и тимьян. Выпарите соус на треть. Добавьте сыр, чтобы он расплавился и соус загустел. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите соус с огня и аккуратно вмешайте макароны. Переложите мак-н-чиз в кассероль размером 22х32 см.
3. В небольшой миске смешайте нарезанный кубиками бекон, панировочные сухари панко, сливочное масло и петрушку. Посыпьте топпингом мак-н-чиз и запекайте, не накрывая, при той же температуре, пока соус не начнёт пузыриться и слегка подрумянится сверху, 20-25 минут.