Вернуться назад

Тыквенный ромовый кекс

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

    Кекс

  • 3 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы посыпать форму
  • 2 ст. сахара
  • 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
  • 0,5 ст. простокваши или кефира
  • 2 ч. л. соды
  • 2 ч. л. ванильного экстракта
  • 0,5 ч. л. кленового экстракта
  • 2 больших яйца
  • 220 гр. солёного сливочного масла
  • 2 ст. тыквенного пюре
  • 2 ч. л. приправы для тыквенного пирога + дополнительно для подачи
  • 3/4 ст. кипятка

    Ромовый сироп

  • 220 гр. солёного сливочного масла
  • 1 ст. сахара
  • 1 ст. пряного рома
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • Кленовые взбитые сливки (рецепт см. ниже), для подачи

    Кленовые взбитые сливки

  • 1 ст. жирных сливок
  • 1 ч. л. кленового сиропа
  • Специальное оборудование: форма для кекса объёмом 10 ст. с отверстием в центре

Приготовление:

  1. Кекс:


    Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и посыпать мукой форму для кекса объёмом 10 ст. с отверстием в центре. Стряхните излишки муки.
  2. Смешайте в большой миске муку, сахар и соль и отложите в сторону. Смешайте в отдельной миске простоквашу, соду, ванильный и кленовый экстракты и яйца.
  3. В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте тыквенное пюре и мешайте до получения однородной массы. Затем добавьте кипяток и мешайте, пока смесь не станет однородной.
  4. Вылейте тыквенную смесь в мучную смесь и мешайте, пока мука просто не будет включена. Медленно добавьте жидкую смесь и замесите тесто. Выложите тесто для кекса в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте, пока тестер для коржа, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым, примерно 45 минут.
  5. Ромовый сироп:


    Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло, сахар и 2 ст. л. воды; доведите до кипения; варите 3-4 минуты. Выключите огонь. Медленно и осторожно, помешивая, влейте ром. Затем добавьте ванильный экстракт.
  6. Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 10-12 минут. Осторожно переверните кекс на решётку, установленную над противнем. Проткните кекс вверху и по бокам деревянной шпажкой.
  7. Вылейте половину сиропа на дно формы. Аккуратно верните в форму кекс. Той же шпажкой проткните дно кекса. Вылейте оставшийся сироп на кекс и по бокам. Дайте кексу полностью остыть и пропитаться сиропом, примерно 1 час.
  8. Когда кекс остынет, переверните его на сервировочное блюдо. Нарежьте и подавайте каждый ломтик с ложкой кленовых взбитых сливок, посыпав приправой для тыквенного пирога.
  9. Кленовые взбитые сливки:


    В чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком смешайте сливки и кленовый сироп. Взбивайте на средней скорости до мягких пиков, 2-3 минуты. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
Пищевая ценность одной порции: калории 349, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 11 г., белки 3 г., углеводы 37 г., клетчатка 1 г., холестерин 65 мг., натрий 248 мг., сахар 24 г.