Яблочно-тыквенные маффины

Ингредиенты:

• 1 яблоко Гренни Смит
• 0,5 ст. + 1 ч. л. сахара-песка
• 7 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 ч. л. + щепотка молотой корицы
• 0,5 ч. л. + щепотка соли
• 2 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1 ст. + 1,5 - 2,5 ч. л. цельного молока
• 0,5 ст. тыквенного пюре
• 1 и 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• 0,5 ст. сахарной пудры

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в металлическую форму на 12 маффинов. Очистите яблоко от кожуры и сердцевины и разрежьте на 12 долек, затем нарежьте дольки поперёк на небольшие треугольные кусочки. В большой сковороде с антипригарным покрытием смешайте кусочки яблока, 1 ч. л. сахара-песка, 1 ст. л. растопленного сливочного масла и по щепотке корицы и соли. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, пока яблоки не подрумянятся и не размягчатся, 4-6 минут. Дайте полностью остыть.
2. Смешайте в большой миске венчиком муку, разрыхлитель, оставшуюся 1 ч. л. корицы и 0,5 ч. л. соли. В миске среднего размера смешайте оставшуюся 0,5 ст. сахара-песка и 6 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 ст. молока, тыквенное пюре, 1 ч. л. ванильного экстракта и яйца; вмешайте мучную смесь и замесите тесто.
3. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти. Выложите в центр каждой ячейки яблоки. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная внутрь кекса, не выйдет чистой, 22-25 минут. Дайте маффинам остыть 5 минут в форме, затем переложите на решётку, чтобы полностью остудить.

4. Тем временем приготовьте глазурь:

   
   Смешайте в небольшой миске сахарную пудру с 1,5 ч. л. молока и оставшейся 1/4 ч. л. ванильного экстракта до получения однородной массы, при необходимости постепенно добавляя ещё до 1 ч. л. молока. Сбрызните глазурью кексы. Дайте застыть 10 минут.