Сырный дип

Ингредиенты:

• 0,5 ст. плотно уложенных свежих листьев кинзы
• Половина небольшого красного лука, крупно порубленная
• 2 ст. л. порубленных маринованных халапеньо, по желанию
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 1 бутылка (0,33 л.) лагера, например, Budweiser
• 1/4 ст. цельного молока
• 4 ст. тёртого сыра Монтерей-Джек
• Щепотка молотого перца чипотле, по желанию
• Чипсы из тортильи, для подачи

Приготовление:

1. Положите кинзу, лук и маринованный халапеньо, если используете его, на разделочную доску и измельчите.
2. В большой кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте муку и перемешайте, чтобы она пропиталась маслом. Влейте пиво и молоко; постоянно взбивайте, пока смесь не закипит и не загустеет и не будет покрывать обратную сторону ложки, примерно 5 минут.
3. Снимите с огня и вмешайте сыр Монтерей-Джек, чтобы он полностью растаял, и соус стал однородным.
4. Переложите соус в подогретое сервировочное блюдо, кастрюлю для фондю или небольшую медленноварку, работающую на слабом нагреве. Посыпьте смесью кинзы и небольшим количеством порошка чипотле, если используете его. Подавайте сырный дип с чипсами из тортильи.
   
   Примечание
   
   Чтобы соус получился гладким, используйте покупной натёртый сыр.