Тыквенный пудинг «Привидения»

Ингредиенты:

Пудинг

• 1 пакетик желатина
• 2 ст. цельного молока
• 1 ст. сахара
• 6 больших яичных желтков (2 белка отложите для топпинга)
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 1 (банка (425 гр.) консервированного тыквенного пюре

Топпинг

• 2 больших яичных белка
• 1/3 ст. сахара
• 0,5 ч. л. винного камня
• 1 щепотка мелкой соли
• Мелкие конфеты, для глаз

Приготовление:

1. Пудинг:

   
   Налейте в большую миску 1 ст. л. холодной воды. Насыпьте желатин. Не перемешивая, отложите в сторону, пока желатин не размягчится и не распустится.
   
2. Налейте в кастрюлю несколько сантиметров воды и доведите до кипения. Смешайте в жаропрочной миске молоко, сахар, желтки, корицу и соль. Поставьте миску над кипящей водой и варите, постоянно помешивая лопаточкой, пока смесь не начнёт густеть и покрывать обратную сторону лопатки и почти начнёт закипать, 10-12 минут. Сразу же снимите пудинг с огня и перелейте в миску с желатином, постоянно взбивая, пока желатин полностью не растворится и равномерно не распределится. Вмешайте тыквенное пюре до получения однородной массы.
3. Равномерно разложите пудинг в 12 маленьких чашек объёмом по 90 мл. (подойдут бумажные стаканчики) и поставьте в холодильник до полного застывания, примерно на 4-8 часов.

4. Топпинг:

   
   Налейте в кастрюлю, над которой можно установить чашу для миксера, несколько сантиметров воды и доведите до кипения. Взбейте в миске вручную 2 яичных белка, сахар, винный камень и соль. Поставьте миску над кипящей водой и продолжайте взбивать, пока смесь не станет горячей на ощупь и сахар не растворится, примерно 1-2 минуты. Переставьте миску к миксеру и взбивайте насадкой-венчиком на средней скорости до крепких пиков, примерно 5 минут.
   
5. Выложите топпинг ложкой на пудинг. С помощью конфет приделайте призракам глаза и поставьте в холодильник до готовности к подаче.