Мини-сэндвичи с говядиной на толпу

Ингредиенты:

• 1 средний лук
• 700 гр. говяжьего фарша жирностью 10%
• 1 большое яйцо
• 1/4 ст. простых панировочных сухарей
• 2 ч. л. растительного масла
• 6 ломтиков американского сыра, разрезанных на 4 части
• 24 тонких кружка сливовидных помидоров (2-3 помидора)
• 24 ломтика маринованных огурцов
• 24 картофельные мини-булочки
• 4 больших листка салата Айсберг, нарезанные на 24 равных куска
• Кетчуп и горчица для подачи
• Специальное оборудование: противень с бортиками размером 25х37,5 см.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Разрежьте лук пополам и натрите каждую половинку на крупной тёрке. Выжмите из натёртого лука жидкость и разбросайте его по всей поверхности противня размером 25х37,5 см.
2. Положите говяжий фарш, яйцо, панировочные сухари и 1 ч. л. соли в большую миску и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Выложите мясную смесь горками по всему противню и прижмите их ровным слоем, стараясь не перемешать лук (ничего страшного, если он будет местами выглядывать из-под мяса). Смажьте поверхность мяса растительным маслом, затем равномерно посыпьте 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Разрезая лопаткой, разделите мясо на 24 квадрата.
3. Запекайте, пока мясо не подрумянится, 8-9 минут. Положите небольшой квадрат сыра на каждую котлету и верните в духовку, чтобы расплавить его, примерно на 30 секунд. Дайте отдохнуть несколько минут, а затем пройдитесь лопаткой между котлетами, чтобы разделить их.
4. На каждую котлету выложите по ломтику помидора и маринованного огурца. Оставьте на противне лопатку, чтобы гости могли сами положить себе котлету. Рядом на стол поставьте блюдо с булочками и листьями салата. Не забудь про кетчуп и горчицу.