Острый сырный дип с кукурузой и перцем чили

Ингредиенты:

• 5 початков свежей кукурузы, очистите от листьев
• 55 гр. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 стручка халапеньо, очищенных от семян и нарезанных мелкими кубиками
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 зелёный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• 2 банки консервированных нарезанных перцев чили
• 1,5 ст. тёртого сыра Пеппер-Джек
• 220 гр. сливочного крем-сыра, размягчённого
• 0,5 ст. майонеза
• 0,5 ст. сметаны
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• Чипсы из тортильи или питы, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до среднего жара. Жарьте кукурузу на гриле, пока большинство зёрен не потемнеет. Срежьте зёрна с початков и отложите в сторону.
2. В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, халапеньо, лук и зелёный и красный сладкий перец. Жарьте в течение нескольких минут, пока перец не подрумянится. Добавьте чили и перемешивайте в течение 30 секунд. Отложите в сторону.
3. В большой миске смешайте 1 ст. сыра Пеппер-Джек, сливочный сыр, майонез, сметану и зелёный лук и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте кукурузно-овощную смесь и тщательно перемешайте. Выложите всё в небольшую форму для запекания. Запекайте сразу же или накройте фольгой и поставьте в холодильник на 48 часов.
4. Если подаёте дип сразу, разогрейте духовку до 175°С. Посыпьте оставшимися 0,5 ст. сыра и запекайте до образования пузырьков, 20-25 минут. Подавайте дип с чипсами из тортильи или питы.