Курица в лимонно-базиликовом соусе с лапшой из цуккини

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей (170-220 гр. каждая)
• 1/4 ст. + 1 ст. л. муки
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Половина лука-шалота, мелко порубленная
• 0,5 ст. порванного свежего базилика + 2 ч. л. мелко порубленных стеблей
• 3/4 ст. слабосолёного куриного бульона
• Натёртая цедра и сок 1 лимона
• 3 ст. л. охлаждённого несолёного сливочного масла
• 700 гр. лапши из цуккини
• Хлопья красного перца, для посыпки

Приготовление:

1. Насыпьте 1/4 ст. муки на большую тарелку и распределите. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем, затем обваляйте в муке и стряхните излишки.
2. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне. Добавьте оливковое масло и нагревайте, пока оно не начнёт мерцать, затем добавьте курицу и жарьте до золотистой корочки и почти до готовности, по 5-6 минут с каждой стороны.
3. Отодвиньте курицу к стенкам сковороды, добавьте лук-шалот и стебли базилика на середину сковороды и жарьте, пока они не станут мягкими, но лук не должен потемнеть, примерно 1 минуту. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. муки и готовьте 1 минуту.
4. Добавьте куриный бульон и лимонный сок и доведите до кипения, соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки поджаренного мяса. Убавьте огонь и готовьте, периодически переворачивая курицу, пока она не будет готова и соус не загустеет, 3-4 минуты.
5. Выключите огонь и добавьте в соус 2 ст. л. сливочного масла, чтобы оно растаяло. Добавьте лимонную цедру, посолите и поперчите по вкусу.
6. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне растопите оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лапшу из цуккини, посолите и поперчите; жарьте, периодически помешивая, пока она не станет мягкой, 2-3 минуты. Бросьте туда половину порванного базилика.
7. Разложите кабачковую лапшу по тарелкам и сверху выложите курицу, лимонный соус, оставшийся базилик и красный перец.