Курица «Путтанеска» в свёртках из фольги

Ингредиенты:

• 4 куриные грудки без кожи и костей (по 200 гр.)
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 1 банка (425 гр.) консервированных помидоров черри
• 1 упаковка (250 гр.) замороженных сердцевин артишоков, разморозьте
• 1/3 ст. оливок каламата без косточек
• 2 ст. л. каперсов, жидкость слейте
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 средний багет или половина стандартного багета, разрежьте горизонтально пополам
• 2 ст. л. тёртого пармезана
• 1 ст. л. порубленной свежей петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Посолите и поперчите курицу. Выложите на стол четыре листа фольги размером 30х45 см. Сбрызните каждый лист оливковым маслом, сверху положите куриную грудку.
3. Смешайте в миске помидоры, артишоки, оливки, каперсы, 2 измельчённых зубчика чеснока, 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. хлопьев красного перца, а затем равномерно разложите всё по куриным грудкам. Сложите края фольги и запечатайте в отдельные свёртки; положите на противень. Запекайте до готовности курицы, примерно 30 минут.
4. Тем временем смешайте в миске оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла, 2 измельчённых зубчика чеснока и 1/4 ч. л. хлопьев красного перца, и щепотку соли; намажьте смесь на половинки багета и посыпьте пармезаном и петрушкой. Запекайте, пока хлеб не станет золотистым по краям, 8-10 минут. Разрежьте каждый кусок жареного багета пополам.
5. Раскройте свёртки с курицей и подавайте с чесночным хлебом.