Хрустящая свиная корейка в духовке

Ингредиенты:

• 4 натуральные свиные котлеты толщиной 2 см. на косточках (примерно 1 кг.)
• 1,5 ст. панировочных сухарей панко
• 5 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. тёртого пармезана
• 2 ч. л. сушёной итальянской приправы
• Дольки лимона для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С.
2. Смешайте в большом пластиковом пакете на зиплоке панировочные сухари, растительное масло, пармезан, итальянскую приправу и по 3/4 ч. л. соли и чёрного перца. Положите свиные котлеты в большую миску и перемешайте с 1 ст. л. водой, чтобы увлажнить их.
3. Переложите свиные котлеты в пакет и хорошенько встряхните, чтобы покрыть панировочными сухарями, плотно прижимая их к мясу.
4. Положите свиные котлеты на решётку, установленную на противне, и равномерно посыпьте сверху оставшимися в пакете сухарями. Запекайте, пока котлеты не покроются тёмно-золотистой корочкой, а внутренняя температура мяса не достигнет 63°С на термометре мгновенного считывания (вставляйте подальше от кости), 15-20 минут.
5. Подавайте сразу же с дольками лимона, если используете их.