Острые моллюски в одной кастрюле

Ингредиенты:

• 1,9 кг. мелких моллюсков, помойте щёткой
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 небольшой красный лук, тонко нарезанный
• 1 банка (800 гр.) консервированных целых очищенных помидоров, жидкость слейте, помидоры крупно порубите
• 1 перец серрано, разрезанный продольно пополам, очищенный от семян (при желании) и тонко нарезанный
• 0,5 ст. сухого белого вина
• Хлеб с коркой, для подачи

Приготовление:

1. В большом казане на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и лук и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, 3-4 минуты. Добавьте помидоры и перец серрано и продолжайте жарить, пока кастрюля почти не высохнет, а соус не загустеет, ещё 3 минуты.
2. Добавьте вино, увеличьте огонь до максимума и доведите бульон до кипения.
3. Добавьте моллюсков, накройте крышкой и готовьте, периодически встряхивая кастрюлю, пока моллюски не откроются, 7-9 минут. Подсолите по вкусу.
4. Подавайте моллюсков в бульоне в неглубоких мисках с хлебом.