Лучший лосось в духовке

Ингредиенты:

• 700 гр. филе лосося с кожей, желательно центральная часть
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 0,5 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. чесночного порошка
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 1/4 ст. панировочных сухарей панко
• 0,5 ст. листьев петрушки, порубленных
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 ст. л. дижонской горчицы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Застелите противень фольгой.
2. Смешайте в небольшой миске коричневый сахар, паприку, чесночный порошок, кайенский перец, 1 ч. л. крупнозернистой соли и побольше свежемолотого чёрного перца. В другой небольшой миске смешайте панировочные сухари панко с петрушкой, сливочным маслом, 1/4 ч. л. крупнозернистой соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца.
3. Положите рыбу кожей вниз на подготовленный противень и смажьте поверхность дижонской горчицей. Прижмите смесь коричневого сахара ко всей поверхности рыбы, а затем посыпьте панировочными сухарями. Обожмите все четыре стороны фольги, чтобы создать бортик вокруг рыбы, и соки не вытекали.
4. Запекайте, пока панировочные сухари не подрумянятся, а рыба не станет твёрдой, 15-18 минут. Разрежьте на четыре равные части и подавайте.