Лучший банановый кекс

Ингредиенты:

• 0,5 ст. растопленного несолёного сливочного масла или растительного масла + дополнительно чтобы смазать форму
• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. поджаренного пекана, порубленного
• 0,5 ст. сахара-песка
• 1 ч. л. соды
• 1 ч. л. молотой корицы
• Мелкой соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• 1/4 ст. простокваши, кефира, сметаны или йогурта
• 0,5 ст. светло-коричневого сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 4 средних мягких, переспелых банана, раздавленных (примерно 1,5 ст.)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С и слегка смажьте маслом форму для хлеба размером 22х12,5 см.
2. Смешайте в большой миске муку, орехи пекан, сахар-песок, соду, корицу, 0,5 ч. л. соли и мускатный орех. В миске среднего размера смешайте яйца, растопленное сливочное масло, простоквашу, коричневый сахар и ванильный экстракт; вмешайте банановое пюре. Вмешайте банановую смесь в мучную и замесите тесто (ничего страшного, если останется несколько комков).
3. Выложите тесто в смазанную маслом форму для хлеба и слегка стукните ею о столешницу, чтобы равномерно распределить тесто. Выпекайте, пока хлеб не подрумянится и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет полностью чистой, примерно 1 час.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.
4. Дайте хлебу остыть в течение 10 минут в форме, затем выложите на решётку, чтобы он полностью остыл.
   
   Примечание
   
   Если готовите хлеб без орехов, просто не добавляйте пекан и готовьте дальше по рецепту.