Песто из морковной ботвы

Ингредиенты:

• 1 ст. морковной ботвы (примерно 1 пучок моркови)
• 0,5 ст. свежих листьев петрушки
• 1/4 ст. жареных орехов кешью
• 1 зубчик чеснока
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1/4 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Измельчите морковную ботву и листья петрушки с кешью и чесноком в кухонном комбайне до грубого помола. Не останавливая кухонный комбайн, медленно влейте оливковое масло и взбивайте до тех пор, пока соус не смешается. Добавьте пармезан и немного соли и взбейте до получения однородной массы.