Лучший чизбургер с беконом

Ингредиенты:

• 1/4 ст. майонеза
• 2 ст. л. кетчупа
• 2 ст. л. горчицы
• 2 ст. л. релиша из маринованных огурцов
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 8 толстых ломтиков бекона
• 4 булочки с кунжутом для гамбургеров, разрежьте пополам
• 900 гр. говяжьего фарша жирностью 20%
• 4 тонких ломтика острого белого чеддера
• 4 тонких ломтика красного лука
• 8 тонких ломтиков помидора
• Четверть кочана салата Айсберг, нашинкованная

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Смешайте в небольшой миске майонез, кетчуп, горчицу, релиш и уксус; отложите в сторону.
3. В большой чугунной сковороде на среднем огне поджарьте бекон (при необходимости несколькими партиями), перевернув один раз, пока он не станет золотистым и хрустящим, примерно 10 минут. Переложите бекон на противень с антипригарным покрытием. Слейте из сковороды вытопленный жир (или сохраните его для другого использования) и протрите сковороду, но не мойте. Нагрейте сковороду на умеренно сильном огне, пока она не станет очень горячей, примерно 5 минут.
4. Положите булочки срезами вверх на противень с беконом и запекайте, пока они не поджарятся, примерно 5 минут.
5. Сформируйте из говяжьего фарша 4 шарика. Положите один шарик на сковороду и плотно прижимайте широкой металлической лопаткой, чтобы расплющить, в течение 10 секунд, затем осторожно уберите лопатку. Щедро посыпьте котлету солью; повторите то же самое с оставшимися мясными шариками. Жарьте котлеты, не переворачивая, пока они хорошо не подрумянится снизу, 2-3 минуты.
6. Переверните котлеты, посыпьте ещё солью и сверху положите ломтик чеддера. Продолжайте жарить, пока сыр не расплавится по краям и котлеты не подрумянятся снизу, ещё 2 минуты.
7. Смажьте майонезной смесью верхние половины булочек. Подавайте котлеты на нижних половинах, дополнив жареным беконом, луком, помидорами и листьями салата.