Морковь в винегретной заправке с фундуком

Ингредиенты:

• 3 ст. л. бланшированного фундука
• 0,5 ч. л. семян кориандра
• 1 ст. л. мелко порубленного лука-шалота
• 1 ст. л. хересного уксуса
• 0,5 ч. л. мёда
• Щепотка кайенского перца
• 2 небольших апельсина
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 450 гр. моркови с ботвой, обрежьте листья (толстую морковь разрежьте продольно пополам)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Выложите фундук на противень и поджарьте в духовке до золотистого цвета, 8-10 минут. Дайте остыть и слегка раздавите орехи дном стакана.
2. Насыпьте кориандр в небольшую сковороду и помешивайте на среднем огне, пока он не поджарится, примерно 2 минуты. Раздавите кориандр и добавьте в форму для запекания вместе с фундуком, луком-шалотом, уксусом, мёдом, 0,5 ч. л. соли, кайенским перцем и соком одного апельсина. Вмешайте оливковое масло. Отставьте в сторону.
3. Установите корзину для варки на пару в среднюю неглубокую кастрюлю и налейте примерно 2,5 см. воды. Доведите до кипения, добавьте морковь, накройте крышкой и варите на пару, пока морковь не станет мягкой при прокалывании вилкой, 10-12 минут. Переложите в форму для запекания, аккуратно перемешайте и дайте моркови остыть в винегретной заправке при комнатной температуре.
4. Разделите оставшийся апельсин на дольки и выложите морковь на сервировочное блюдо, сверху выложите дольки апельсина. При необходимости подсолите и подавайте.