Лучшее масляное печенье

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 3/4 ст. сахара-песка
• 1 большой яичный желток
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ст. сахара-турбинадо

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль. Положите сливочное масло и сахар-песок в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбивайте на высокой скорости в течение полных 2 минут, соскоблив смесь со стенок чаши; масло должно быть очень лёгким и пышным.
2. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбейте на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте половину мучной смеси и перемешайте на низкой скорости, чтобы равномерно распределить. Соскоблите тесто со стенок миски, прежде чем добавить оставшуюся мучную смесь.
3. Поставьте тесто в холодильник на 1 час, если будете выкладывать печенье ложкой, или сформируйте полено толщиной 2,5 см., если готовите нарезное печенье.
4. Разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментной бумагой.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.
5. Насыпьте сахар турбинадо в небольшую миску. Если собираетесь выкладывать печенье ложкой, зачерпните тесто по 1 ст. л., затем обваляйте верхушки шариков теста в сахаре турбинадо. Выложите на подготовленный противень.
6. Для нарезного теста, нарежьте полено на круги толщиной 1 см. Вдавите верхушки в сахар и выложите на подготовленный противень.
7. Выпекайте печенье, пока оно слегка не поднимется и не станет золотистым снизу, примерно 15 минут.