Очень зелёное орзотто

Ингредиенты:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 пера зелёного лука, тонко нарежьте
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 2 ст. пасты орзо
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 6 ст. тёплого слабосолёного овощного бульона
• 220 гр. тонкой спаржи, нарезанной на кусочки по 5 см.
• Половина кочана брокколи, нарезанной на кусочки по 5 см.
• 2 средних цуккини, очищенных, разрезанных на четвертинки и нарезанных кусками по 5 см.
• 140 гр. замороженного зелёного горошка
• 0,5 ст. капусты кейл, тонко нарезанной (прожилки срежьте)
• 0,5 ст. свеженатёртого пармезана + дополнительно для подачи
• Цедра 1 лимона
• 1/4 ст. нарезанного свежего базилика + дополнительно для подачи
• 1/4 ст. рубленой петрушки + дополнительно для подачи

Приготовление:

1. В кастрюле на среднем огне нагрейте масло, затем добавьте зелёный лук и обжаривайте до мягкости, около минуты. Добавьте чеснок и хлопья чили и обжаривайте в течение 30 секунд.
2. Добавьте в сковороду орзо, соль и перец и перемешивайте, чтобы зёрна покрылись маслом, 1–2 минуты. Добавьте тёплый бульон и осторожно перемешайте. Дайте бульону закипеть, затем варите в течение 5 минут.
3. Добавьте спаржу, брокколи, цуккини и горошек. Перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте капусту, пармезан и лимонную цедру и хорошенько перемешайте. Готовьте ещё 2 минуты.
4. Добавьте зелень и перемешайте. Подавайте в мисках, посыпав пармезаном и зеленью.