Тако с фаршированными перцами с сыром

Ингредиенты:

• 6 небольших перцев кубанелле (по 60-80 гр. каждый)
• 2 больших сливовидных помидора, разрезанных продольно пополам
• 1 небольшой красный лук, нарезанный кружками толщиной 1 см.
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 2 ч. л. рубленых перцев чипотле в соусе адобо
• 1/4 ст. крупно порубленных свежих листьев кинзы + листья для подачи
• Сок 2 лаймов
• 2 авокадо
• 1,5 ст. тёртого сыра Монтерей-Джек
• 12 кукурузных тортилий диаметром 15 см.
• 3/4 ст. сметаны

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до сильного жара. Разрежьте перцы продольно пополам, обрежьте верхушки и удалите семена. Сбрызните перец, помидоры и луковые кружочки маслом и посыпьте 0,5 ч. л. соли. Положите овощи на горячий гриль срезами вниз и жарьте 6-7 минут, переворачивая в середине жарки, чтобы остались тёмные следы гриля. Отложите половинки жареного перца.
2. Положите жареные помидоры и лук, чеснок, чипсы, кинзу, сок 1 лайма и 1,5 ст. л. соли в кухонный комбайн и взбейте в импульсном режиме 20 раз, чтобы получилась сальса с кусочками.
3. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточки и выскоблите мякоть ложкой в среднюю миску. Добавьте оставшийся сок лайма и 0,5 ч. л. соли. Слегка разомните авокадо вилкой, чтобы осталось несколько крупных кусочков.
4. Насыпьте в каждую половинку перца примерно по 2 ст. л. сыра. Положите на гриль лист фольги, достаточно большой, чтобы вместить все перцы. Разложите фаршированные половинки перца на фольге. Накройте гриль крышкой и жарьте, чтобы сыр расплавился, примерно 4 минуты.
5. Разогрейте тортильи на гриле, от 30 секунд до 1 минуты с каждой стороны, чтобы остались следы от решётки гриля. Заверните тортильи в фольгу, чтобы они оставались тёплыми и мягкими.
6. Чтобы собрать тако, намажьте немного пюре из авокадо на тортилью. Сверху выложите фаршированную половинку перца, затем – ложку сальсы, ложку сметаны и несколько порванных листьев кинзы.