Лучшие сконы

Ингредиенты:

• 1 и 1/4 ст. жирных сливок + дополнительно, чтобы смазать
• 1 большое яйцо, взбитое
• 2 ст. л. нежирного сухого молока
• 3 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом
• 1/4 ст. сахара-песка
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 110 гр. охлаждённого несолёного сливочного масла, нарезанного на кусочки
• Сахара демерара или сырца, для посыпки
• Мягкое сливочное масло и джем, для подачи

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 200°С.
2. В мерном стакане для жидкостей смешайте сливки, яйцо и сухое молоко. В кухонном комбайне смешайте муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль и взбейте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Добавьте сливочное масло и взбивайте на импульсном режиме только до тех пор, пока не останутся кусочки размером с горошину.
3. Переложите тесто в большую миску и сделайте в центре смеси углубление. Вылейте жидкую смесь в лунку и перемешайте вилкой, понемногу вмешивая сухие ингредиенты, пока не образуется грубое тесто (ничего страшного, если тесто выглядит немного сухим, сильно его не месите). Слегка помните тесто в миске, пока оно не соберётся в ком.
   
   
   Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.
4. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте из него прямоугольник толщиной 2,5 см. (примерно 22х18 см.). Разрежьте продольно пополам, затем разрежьте поперёк пополам; у вас должно получиться 4 равных прямоугольника. Разрежьте каждый кусок пополам от угла до угла, сделав 8 треугольников. Переложите на подготовленный противень и заморозьте на 10 минут.
5. Смажьте верхушки сконов сливками и посыпьте сахаром демерара. Выпекайте сконы до золотистой корочки, 20-25 минут. Дайте им остыть на противне в течение 10 минут, а затем переложите на решётку ещё на 15 минут. Подавайте сконы тёплыми с мягким сливочным маслом и джемом.