Лучшая печёная фасоль

Ингредиенты:

• 220 гр. толстых ломтиков бекона, нарезанных на куски по 1 см.
• 1 большой лук, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. паприки
• 220 гр. томатного соуса
• 1/3 ст. мелассы
• 1/4 ст. бурбона
• 2 ст. л. светло-коричневого сахара
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 2 ч. л. готовой горчицы
• 450 гр. сухой белой фасоли, переберите

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С.
2. В большом казане на умеренно сильном огне пожарьте бекон, пока он не станет хрустящим, примерно 8 минут. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет мягким, 4-5 минут. Добавьте паприку и поджарьте, помешивая, примерно 30 секунд. Добавьте томатный соус, мелассу, бурбон, коричневый сахар, вустерский соус, горчицу, 2 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Доведите до кипения и варите 5 минут.
3. Добавьте фасоль и 8 ст. воды. Доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Запекайте, пока фасоль не станет мягкой, примерно 3 часа. Если фасоль всё ещё немного твёрдая, продолжайте запекать, помешивая каждые 45 минут и добавляя при необходимости больше воды, чтобы фасоль была покрыта жидкостью.
4. Как только фасоль станет мягкой, снимите крышку и увеличьте температуру духовки до 160°С. Запекайте, пока фасоль не загустеет, ещё 1 час. Опять же, если фасоли нужно больше времени, продолжайте запекать, периодически помешивая и добавляя больше воды. Достаньте из духовки и при необходимости разбавьте фасоль водой.