Фаттуш

Ингредиенты:

• 3 питы
• 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 сердцевина салата романо, нарезанная
• 6 редисок, тонко нарезанных
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 2 огурца, нарезанных кубиками
• 1 средняя или половина крупной красной луковицы, нарежьте кубиками (см. Примечание)
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками (см. Примечание)
• 1 большой помидор, нарезанный кубиками
• 1 ст. рубленых свежих листьев мяты
• 1 ст. рубленых свежих листьев петрушки
• 3 ст. л. лимонного сока
• 2 ст. л. гранатовой патоки
• 1 ст. л. молотого сумаха
• 2 зубчика чеснока, измельчённых

Приготовление:

1. Нарежьте питу на полоски шириной 4 см., затем поверните на 90 градусов и снова нарежьте так, чтобы получились небольшие квадратики.
2. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Обжаривайте питу до золотисто-коричневой хрустящей корочки, 5–7 минут. Переложите обжаренную питу на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло, и отложите в сторону.
3. Положите романо, редис, зелёный лук, огурцы, красный лук, перец, помидоры, мяту и петрушку в большую миску и аккуратно перемешайте.
4. Смешайте в небольшой миске оставшееся оливковое масло, лимонный сок, гранатовую патоку, сумах, чеснок и 1 ч. л. соли. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте.
5. Добавьте кусочки питы и аккуратно перемешайте салат ещё раз. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли.
   
   

   Примечание

   
   Я люблю нарезать лук и перец кубиками, но вы можете также нарезать их тонкими полосками. При желании сладкий перец можно вообще не использовать.