Торт «Красный бархат» с заварным кремом

Ингредиенты:

Тесто

• 220 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 1,5 ст. сахара
• 60 мл. красного пищевого красителя
• 3 ст. л. какао-порошка
• Щепотка соли
• 2 яйца
• 1 ст. простокваши или кефира
• 1 ч. л. уксуса
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 2,5 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. соды
• Сливочное масло, чтобы смазать форму
• Специальное оборудование: противень размером 30х43 см., пергаментная бумага

Глазурь

• 5 ст. л. муки высшего сорта
• 1 ст. молока
• 1 ст. сахара
• 220 гр. сливочного масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1,5 ст. порубленного пекана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С.
2. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы. Тем временем в маленькой миске приготовьте пасту из красного пищевого красителя, какао-порошка и соли. Снимите миску с подставки миксера и вручную смешайте пасту со взбитым сливочным маслом.
3. В мерном стакане смешайте яйца с простоквашей и добавьте в тесто. Вмешайте уксус и ванильный экстракт, а затем добавьте муку и соду. Замесите однородное тесто, но сильно не взбивайте.
4. Смажьте сливочным маслом противень. Застелите его пергаментом. Смажьте сливочным маслом пергамент. Вылейте тесто на противень и разгладьте поверхность лопаткой, чтобы выровнять её. Выпекайте корж, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой, примерно 30 минут. Достаньте из духовки и остудите корж прямо на противне.
5. Тем временем приготовьте глазурь:
   
   Смешайте все ингредиенты в средней кастрюле и нагрейте. Взбивайте, пока масса не загустеет, примерно 15 минут. Дайте немного остыть перед использованием.
6. Переверните корж на разделочную доску и нарежьте на четыре части по длинной стороне. Чтобы собрать торт, намажьте на один корж немного глазури, чтобы покрыть его. Посыпать четвертью орехов пекан. Добавьте ещё корж сверху и повторите. Продолжайте собирать до тех пор, пока не будет добавлен последний корж. Покройте его глазурью и посыпьте оставшимся пеканом.