Шоколадно-вишнёвые капкейки

Ингредиенты:

Капкейки

• 1 упаковка (500 гр.) сухой смеси для шоколадного торта на сливочном масле
• 110 гр. сливочного масла, размягчённого
• 3 яйца
• 1 и 1/3 ст. клюквенно-вишнёвого сока
• 0,5 ст. начинки для вишнёвого пирога

Глазурь

• 1 и 1/4 ст. белого шоколада в гранулах
• 7 ст. л. жирных сливок
• 2,5 ч. л. светлого кукурузного сиропа
• 1 и 1/4 ст. белой взбитой глазури
• 1/3 ст. полусладкого шоколада в гранулах
• 1 банка (280 гр.) мараскиновых вишен с плодоножками, обсушите

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в форму для 24 маффинов (6 см.); отложите в сторону.
2. Капкейки:
   
   В большой миске миксером на низкой скорости взбейте смесь для торта, сливочное масло, яйца и клюквенно-вишнёвый сок, в течение 30 секунд. Соскоблите смесь со стенок миски. Взбивайте в течение 2 минут на средней скорости. Выложите по 2 ст. л. теста в подготовленные формочки, добавьте по 1 ч. л. вишнёвой начинки и сверху выложите ещё по 1 ст. л. теста.
3. Выпекайте в течение 12-16 минут или, пока зубочистка, вставленная в кекс, не выйдет чистой. Остудите капкейки в форме на решётке в течение 5 минут. Затем выложите капкейки и полностью остудите на решётке.
4. Глазурь:
   
   Положите белые гранулы в среднюю миску; отложите в сторону. В маленькой кастрюльке на среднем огне нагрейте жирные сливки и кукурузный сироп, почти доведя до кипения. Вылейте горячую смесь на белые гранулы; перемешайте до получения однородной массы. Дайте постоять 10 минут. Вмешайте сливочную смесь в белую взбитую глазурь до получения однородной массы; отложите в сторону.
5. Положите в небольшую миску гранулы тёмного шоколада и разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут, помешивая каждые 30 секунд, пока они не растают. Положите вишни на бумажные полотенца, чтобы обсушить. Окуните каждую вишню в растопленный шоколад и положите на застеленный вощёной бумагой противень, чтобы шоколад застыл.
6. Покройте каждый капкейк белой глазурью и украсьте вишенкой в шоколаде.