Африканское рагу с арахисом и куриными фрикадельками

Ингредиенты:

Куриные фрикадельки

• 1,5 ломтика плотного белого хлеба, раскрошите
• 1/4 ст. молока
• 700 гр. куриного фарша
• 1 небольшой лук, нарезанный мелкими кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 3/4 ч. л. молотой зиры
• 1 большое яйцо

Рагу

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большой лук, нарезанный кубиками
• 8 см. корня имбиря, очистите и измельчите
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 большой стручок халапеньо (с семенами и перегородками), нарезанный мелкими кубиками
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. молотого кориандра
• 1,5 ч. л. копчёной паприки
• 0,5 ч. л. кайенского перца
• 900 гр. батата, очищенного и нарезанного большими кубиками
• 1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 3/4 ст. кремовой арахисовой пасты
• 220 гр. капусты кейл, стебли срежьте, листья порвите на большие куски
• 3/4 ст. жареного арахиса
• 0,5 ст. порубленной кинзы
• Белый рис для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С. Застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.
2. Фрикадельки:
   
   В миске среднего размера смешайте хлебные крошки с молоком и оставьте, чтобы крошки впитали молоко, на 3-5 минут. Добавьте куриный фарш, лук, чеснок, копчёную паприку, зиру, яйцо, 1,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Набирая по 2 ст. л. фарша, сформируйте примерно 20 фрикаделек и переложите их на подготовленный противень. Запекайте до тех пор, пока фрикадельки не станут слегка золотистыми сверху и пропекутся внутри, примерно 15 минут; отложите в сторону.
3. Рагу:
   
   Тем временем в большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, 3-4 минуты. Добавьте имбирь, чеснок и халапеньо и жарьте, помешивая, до появления аромата, примерно 1 минуту. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, примерно 1 минуту. Добавьте кориандр, копчёную паприку и кайенский перец, 0,5 ч. л. соли и готовьте, помешивая, примерно 30 секунд.
4. Добавьте батат, куриный бульон, консервированные помидоры и арахисовую пасту и перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока батат не станет мягким, примерно 30 минут. Снимите крышку и добавьте фрикадельки, капусту кейл и арахис; готовьте в течение 10 минут. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите. Снимите с огня и добавьте кинзу. Подавайте с белым рисом.