Смесь для быстрых панкейков

Ингредиенты:

Смесь для панкейков

• 1 ст. овсяных хлопьев
• 3 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ст. сахара
• 2 ст. л. разрыхлителя теста
• 2 ч. л. соды
• 3/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
• 3/4 ст. растительного масла
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Панкейки

• 1 ст. смеси для панкейков
• 1/3 ст. молока
• 1 большое яйцо
• Сливочное масло или кулинарный спрей, для сковороды
• Рекомендуемые топпинги: кленовый сироп, сливочное масло, ломтики бананов, черника, мёд

Приготовление:

1. Смесь для панкейков:
   
   Положите овсяные хлопья в чашу кухонного комбайна и несколько раз взбейте в импульсном режиме, чтобы измельчить. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и лимонную цедру и еще несколько раз взбейте в импульсном режиме. Добавьте растительное масло и лимонный сок и взбейте, чтобы увлажнить мучную смесь. Храните в плотно закрытом пластиковом контейнере в холодильнике до 2 недель.
2. Панкейки:
   
   В миске среднего размера смешайте смесь для панкейков, молоко и яйцо и замесите однородное тесто. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Слегка смажьте сковороду небольшим количеством сливочного масла или сбрызните кулинарным спреем.
3. Выкладывайте в сковороду по 1/4 ст. теста на каждый панкейк; вы сможете пожарить примерно 3 панкейка за раз. Жарьте, пока края не застынут и на верху не появятся пузыри, примерно 2 минуты. Переверните и жарьте, пока панкейки не подрумянятся снизу, ещё 1-2 минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавайте панкейки тёплыми с любыми топпингами на выбор.