Стир-фрай с кальмарами, сладким перцем и огурцами

Ингредиенты:

• 450 гр. очищенного кальмара
• 220 гр. рисовой лапши
• 1/3 ст. куриного бульона
• 1 ст. л. патоки
• 1 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 красных сладких перца, очищенных от семян и нарезанных полосками
• 1 пучок зелёного лука, белые части нарежьте отдельно от зелёных
• 5 см. корня имбиря, очистите и нарежьте тонкой соломкой
• 1 ст. л. мелко порубленного чеснока
• 1,5 ст. л. сока лайма (1-2 шт.)
• 1 небольшой огурец, тонко нарезанный

Приготовление:

1. Разрежьте тушки кальмаров с одной стороны, чтобы они раскрылись и легли плашмя. Сделайте ножом сетку размером 0,5 см. Нарежьте на полоски по 1 см. Разрежьте щупальца пополам.
2. Отварите лапшу в кастрюле с кипящей подсоленной водой до готовности, примерно 8 минут. Слейте воду и полностью остудите лапшу под струёй холодной воды. Смешайте бульон, патоку и соевый соус.
3. В воке или большой тяжёлой сковороде на сильном огне нагрейте растительное масло. Когда оно только начнёт дымиться, добавьте сладкий перец, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте, помешивая, пока перец не обуглится местами и не станет хрустяще-нежным, примерно 3 минуты.
4. Добавьте белую часть зелёного лука, имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, пока не пойдёт аромат, примерно 2 минуты. Добавьте в вок кальмаров и соус и готовьте, помешивая, пока кальмар не будет готов, примерно 1 минуту.
5. Добавьте сок лайма, а затем перемешайте смесь кальмаров с лапшой. Дайте полностью остыть, примерно 30 минут или можно оставить на ночь.
6. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте, дополнив огурцами и посыпав зелёным луком.