Порционный хлебный пудинг с камамбером и ветчиной

Ингредиенты:

• 3 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать рамекины
• 220 гр. сыра камамбер
• 3 ст. нежирных сливок
• 4 больших яйца
• 1 багет (нижнюю корку срежьте), нарезанный кубиками по 1 см. (примерно 8 ст.)
• 1 кусок весом 220 гр. деревенской ветчины, нарезанной кубиками по 1 см. (примерно 2 ст.)
• 2 лука-шалота, тонко нарезанных (примерно 1 ст.)
• 1 большой корень фенхеля, разрезанный пополам, сердцевину удалите и тонко нарежьте фенхель (примерно 2 ст.), зелень отложите
• 2 большие свежие веточки тимьяна
• 1 яблоко Гренни-Смит, очищенное от кожуры и сердцевины и нарезанное кубиками по 1 см. (примерно 2 ст.)
• 1 ст. сухого белого вина
• Зелёный салат, для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190°С, установив одну решётку на среднем уровне, а вторую – на нижнем. Наполните большую форму для выпечки наполовину тёплой водой и поставьте на нижнюю решётку.
2. Смажьте сливочным маслом 8 рамекинов объёмом по 240 мл. и поставьте их на противень. Нарежьте камамбер кубиками по 1 см. и положите на тарелку, чтобы они не слипались.
3. Смешайте в большой миске жирные сливки и яйца. Добавьте 1 ч. л. соли и щепотку чёрного перца. Добавьте кубики багета и ветчину. Перемешайте, чтобы равномерно распределить.
4. В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-шалот, фенхель и тимьян, посолите, поперчите и жарьте, пока лук не станет слегка мягким и не подрумянится по краям, 4-6 минут. Добавьте яблоки, посолите, поперчите и готовьте, пока они не станут немного мягкими и не подрумянятся по краям, 3-5 минут.
5. Добавьте вино и варите, пока оно полностью не впитается, 3-4 минуты. Удалите веточки тимьяна. Добавьте яблочную смесь вместе с кубиками сыра во взбитые яйца и перемешайте.
6. Равномерно распределите хлебный пудинг по подготовленным формочкам. Запекайте, пока нож, вставленный в центр хлебного пудинга, не выйдет чистым и горячим, 18-25 минут, повернув противень другой стороной в середине запекания.
7. Перед подачей на стол дайте хлебным пудингам остыть минимум 5 минут. Посыпьте каждую порцию зеленью фенхеля и подавайте вместе с зелёным салатом в лёгкой заправке.