Маффины с засахаренной вишней

Ингредиенты:

• 2 ст. муки высшего сорта
• 3/4 ст. сахара
• 2 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. молотого кардамона
• 0,5 ч. л. соли
• 2 больших яйца
• 1 ст. цельного молока
• 200 гр. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1/3 ст. миндальной пасты, раскрошенной (примерно 80 гр.)
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 0,5 ст. порубленных лимонных и/или апельсиновых цукатов
• 0,5 ст. засахаренной вишни, разрежьте на 4 части
• Сахарная пудра, для посыпки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в металлическую форму на 12 маффинов.
2. В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель, корицу, кардамон и соль. Смешайте в большой миске яйца, молоко, 165 гр. растопленного сливочного масла, миндальную пасту и ванильный экстракт (ничего страшного, если останутся кусочки миндальной пасты). Добавьте мучную смесь к яичной смеси и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте цукаты из цитрусовых.
3. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на три четверти. Сверху равномерно разложите засахаренные вишни. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой, 20-25 минут. Дайте маффинам остыть 5 минут в форме, затем переложите на решётку.
4. Разогрейте оставшиеся 2 ст. л. растопленного сливочного масла в микроволновой печи. Смажьте маффины сливочным маслом, пока они ещё горячие, затем посыпьте сахарной пудрой. Дайте полностью остыть.