Яичница-болтунья с сырными сгустками по-денверски

Ингредиенты:

• 280 гр. замороженного картофеля фри (примерно 4 ст.)
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 1 зелёный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 4-6 ломтиков канадского бекона, нарезанных кубиками
• 10 больших яиц
• 1/4 ст. молока
• 1 перо зелёного лука, тонко нарезанное
• 170 гр. сырных сгустков (примерно 1 и 1/4 ст.), большие куски разломайте

Приготовление:

1. Поставьте противень в духовку и разогрейте духовку до 220°С. Выложите картофель фри на горячий противень и запекайте, перемешав один раз, до золотистой хрустящей корочки, 15-20 минут.
2. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте сладкий перец, лук, канадский бекон, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая силиконовой лопаткой, пока овощи не подрумянятся по краям и не станут мягкими, 8-10 минут.
3. В миске взбейте яйца с молоком, 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем по вкусу. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте яичную смесь и зелёный лук и жарьте, осторожно помешивая и складывая, до тех пор, пока яичница немного не застынет, примерно 4 минуты; добавьте сырные сгустки за минуту до готовности. Снимите с огня и перемешайте один или два раза, чтобы яичница полностью застыла, примерно 2 минуты.
4. Разложите яичницу по тарелкам. Подавайте с картофелем фри.