Котлеты из горбуши с дижонской горчицей и бальзамиком

Ингредиенты:

• 3 банки по 200 гр. консервированного лосося без костей, жидкость слейте
• 2 ст. л. майонеза
• 1 ч. л. лимонной цедры + дольки для подачи
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 1 небольшая банка консервированных печёных сладких перцев, мелко нарежьте
• 0,5 ст. простых панировочных сухарей
• 1/3 ст. винегретной заправки с бальзамическим укусом и дижонской горчицей
• 3 ст. л. оливкового масла
• 140 гр. мелкой салатной зелени

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200°С.
2. Смешайте в большой миске лосося, майонез, лимонную цедру, яйцо, печёный красный перец, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ст. л. винегретной заправки, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Аккуратно сформируйте восемь котлет толщиной 2 см. и заморозьте, чтобы они затвердели, примерно на 10 минут.
3. Насыпьте оставшиеся панировочные сухари в неглубокую миску. Обваляйте рыбные котлеты в панировочных сухарях, чтобы покрыть их с обеих сторон. В большой сковороде с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте рыбные котлеты и жарьте до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока котлеты не прогреются, 6-8 минут.
4. В миске среднего размера смешайте салатную зелень с оставшейся винегретной заправкой. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Разложите рыбные котлеты на 4 тарелки (по 2 шт. на порцию). Добавьте на каждую тарелку горку салата и дольку лимона.