Фаршированные шампиньоны с хлебной начинкой

Ингредиенты:

• 450 гр. шампиньонов диаметром 5 см. (примерно 14-16 шт.), протрите
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. раскрошенных остатков хлебной начинки для индейки
• 1/4 ст. свежей петрушки, крупно порубленной
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла, растопленного
• 1 большое яйцо, слегка взбитое

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. Срежьте ножки грибов и отложите их для другого использования. Маленькой ложкой аккуратно выскоблите из шляпок остатки ножек. Смажьте шляпки грибов снаружи 1 ст. л. оливкового масла. Отложите в сторону.
3. Положите в большую миску остатки хлебной начинки, добавьте петрушку, сливочное масло, яйцо, большую щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца. Перемешайте начинку руками, сжимая её.
4. Равномерно распределите начинку по грибным шляпкам и расставьте фаршированные шампиньоны на противне с бортиками. Сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла.
5. Запекайте, пока грибы не станут мягкими, а начинка не покроется золотистой хрустящей корочкой, примерно 15 минут. Дайте остыть 5 минут и выложите из противня.