Простой черничный пирог

Ингредиенты:

• 2 пласта (22 см.) покупного теста для пирога (пая)
• 4 ст. замороженной черники
• 3/4 ст. сахара
• 1/4 ст. быстроразваривающейся тапиоки
• 1 ч. л. лимонная цедра + 2 ст. л. сока (из 1 лимона)
• 1/4 ч. л. крупнозернистой соли
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, нарезанного на небольшие куски
• 1 большое яйцо, слегка взбитое

Приготовление:

1. Поставьте противень на средний уровень духовки и разогрейте духовку до 200°С.
2. Раскатайте 1 пласт теста для пирога в круг диаметром 30 см. и положите его в форму для пирога диаметром 22 см., оставив свесы по краям. Поставьте тесто в холодильник, пока готовите начинку.
3. Смешайте в большой миске чернику, сахар, тапиоку, лимонную цедру, сок и соль. Выньте блюдо для пирога из холодильника и выложите на тесто ягодную смесь. Разложите поверх ягод кусочки сливочного масла. Сверху выложите оставшееся тесто для пирога, прижимая его к краям, чтобы оно прилипло, и обрежьте, оставив выступы 1 см. Обожмите край пирога, затем прорежьте пять отверстий в центре. Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды и смажьте пирог.
4. Поставьте пирог на предварительно разогретый противень и выпекайте в течение 20 минут. Убавьте температуру духовки до 175°С и продолжайте выпекать, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнёт пузыриться и ягоды не начнут лопаться, ещё 30-35 минут. Дайте пирогу полностью остыть на решётке, примерно 2 часа.