Фриттата с фетой и цветной капустой

Ингредиенты:

• 10 больших яиц
• 1/4 ст. молока
• Щепотка кайенского перца
• 110 гр. феты, раскрошенной
• 2 ст. л. порубленного свежего укропа + дополнительно для посыпки
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• Половина кочана цветной капусты, тонко нарезанная (примерно 5 ст.)
• 6 ст. смеси салатной зелени (примерно 140 гр.)
• 1 ч. л. белого винного уксуса

Приготовление:

1. Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С.
2. Смешайте в миске яйца, молоко и кайенский перец, добавьте 1 ч. л. крупнозернистой соли и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Добавьте сыр и укроп.
3. В сковороде диаметром 15-20 см. с антипригарным покрытием, подходящей для духовки, на умеренно слабом огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, вращая, чтобы покрыть дно сковороды. Добавьте цветную капусту, 1/4 ч. л. крупнозернистой соли и чёрный перец по вкусу; жарьте, пока капуста не станет хрустяще-нежной, примерно 5 минут.
4. Вылейте яичную смесь в сковороду и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой, чтобы равномерно распределить. Готовьте, пока яичница не застынет снизу, но она не должна подрумяниться, примерно 4 минуты. Переставьте сковороду в духовку и запекайте, пока фриттата почти не застынет сверху, примерно 15 минут.
5. Выньте из духовки, накройте крышкой и оставьте на 5 минут, чтобы фриттата дошла до готовности.
6. Салатную зелень посолите и поперчите и перемешайте с оставшимися 2 ст. л. оливкового масла и уксусом. Выложите фриттату на разделочную доску и нарежьте на дольки. Щедро посыпьте укропом. Подавайте фриттату тёплой или комнатной температуры с салатом.