Домашняя курица карри

Ингредиенты:

• 8 куриных бёдер и голеней без кожи, с костями (по 4 шт.; всего примерно 1,3 кг.)
• 1/4 ст. растительного масла
• 4 зелёных стручков кардамона
• Палочка корицы длиной 2,5 см.
• 1 целая гвоздика
• 2 лука, тонко нарезанных
• 1 ст. л. тёртого свежего имбиря
• 4 зубчика чеснока, натёртых
• 2 ч. л. молотого кориандра
• 1,5 ч. л. молотой зиры
• 1 ч. л. кашмирского перца чили или острой паприки
• 0,5 ч. л. молотой куркумы
• 3 небольших сливовидных помидора, нарезанных кубиками
• 450 гр. картофеля, очищенного и нарезанного кусками по 4 см.
• Отваренный рис басмати, для подачи
• Порубленная свежая кинза, для подачи

Приготовление:

1. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. В большом казане на сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте курицу, распределив в один слой, и жарьте, перевернув один раз, по 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
2. Убавьте огонь до среднего и добавьте в казан оставшиеся 2 ст. л. растительного масла вместе со стручками кардамона, палочкой корицы и гвоздикой. Жарьте, помешивая, пока всё специи не поджарятся, примерно 20 секунд.
3. Добавьте лук, 0,5 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и не подрумянится, 8-10 минут. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте, помешивая, до золотистого цвета, примерно 2 минуты. Добавьте кориандр, зиру, молотый перец чили и куркуму; готовьте, помешивая и соскабливая прилипшие ко дну кусочки, пока специи не поджарятся, примерно 30 секунд.
4. Добавьте в кастрюлю помидоры и готовьте, помешивая, пока они не разобьются, 4-5 минут. Добавьте курицу и все соки из тарелки. Вмешайте 1 и 1/4 ст. воды и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого, накройте крышкой и тушите, пока курица почти полностью не сварится и соус немного не загустеет, примерно 12 минут.
5. Добавьте картофель между кусочками курицы, погрузив его в жидкость; посыпьте 0,5 ч. л. соли. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности картофеля, 18-20 минут. Снимите крышку и варите при слабом кипении, периодически переворачивая картофель, пока карри не загустеет, 8-10 минут.
6. При необходимости разбавьте карри водой, посолите по вкусу. Подавайте с рисом, посыпав свежей кинзой.