Ньокки с мускатной тыквой и руколой на одном противне

Ингредиенты:

• 1 упаковка (450-500 гр.) картофельных ньокки
• 450 гр. очищенной мускатной тыквы, нарезанной на куски по 2 см. (3-4 ст.)
• 2 ст. виноградных помидоров или черри
• 1 красный лук, разрезанный пополам и нарезанный полукольцами толщиной 1 см.
• 110 гр. панчетты, нарезанной кубиками
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1,5 ч. л. мелко порубленного свежего шалфея
• 1,5 ч. л. мелко порубленного свежего розмарина
• 1/3 ст. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 4 ст. мелкой руколы
• 1/4 ст. тёртого пармезана

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Застелите противень сверхпрочной фольгой.
2. В большой миске смешайте ньокки, тыкву, помидоры, красный лук, панчетту, чеснок, шалфей, розмарин, оливковое масло, соль и немного свежемолотого чёрного перца.
3. Распределите овощи на противне ровным слоем. Запекайте, пока ньокки, тыква и красный лук не станут мягкими и слегка подрумянятся по краям, а помидоры не покроются пузырями, 15-30 минут.
4. Разбросайте руколу по противню и аккуратно перемешайте. Слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте тёртым пармезаном.